농촌진흥청이 풍성한 수확의 계절을 맞아 **‘우리 땅에서 나는 건강한 재료로 만든, 곡물 레시피’**를 발간했다.

이번 책자는 우리 곡물의 가치와 활용법을 새롭게 조명하고, 일상 속에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 104가지 곡물 요리 레시피를 담았다.

첫 장 **‘곡물 알아보기’**에서는 쌀을 비롯해 다양한 잡곡과 두류 등 20가지 식재료의 특징과 영양정보를 소개하며, 곡물에 대한 이해를 돕는다. 이어지는 본문에서는 곡물로 만들 수 있는 한식·후식·간식 등 다양한 요리법을 수록해 “곡물 요리는 단조롭다”는 기존 인식을 바꿀 수 있는 다채로운 메뉴를 선보인다.

쌀을 주재료로 한 창의적인 조리법부터, 곡물 브런치·샐러드·한 그릇 요리·면요리·전요리까지 폭넓은 구성이 특징이다. 또한 ‘곡물 편의점’ 코너에서는 바쁜 현대인을 위해 짧은 시간에 간편하게 만들 수 있는 레시피를 소개해 실용성을 높였다.

이번 ‘곡물 레시피’는 농촌진흥청 농업과학도서관에서 PDF 파일로 열람 가능하며, 추후 인터넷 전자도서관을 통해 e-book 형태로도 게시될 예정이다.

평범한 곡물 한 줌이 식탁 위에서 ‘건강한 한 끼’로 다시 태어났다. 이번 레시피집이 우리의 곡물 문화를 새롭게 즐기는 계기가 되길 바란다.

[비즈데일리 이정아 기자]