울산 로스터리카페온 류경빈 대표, 자연 속에서 즐기는 핸드드립 한 잔

 

■ 커피 한 잔에서 시작된 새로운 길

 

울산에서 ‘로스터리카페온’를 운영하는 류경빈 대표에게 커피는 처음부터 일이 아니었다. 유치원 교사로 근무하던 시절, 바쁜 일상 속에서 직접 내려 마시는 커피 한 잔은 잠시 숨을 돌릴 수 있는 작은 힐링이었다.

 

커피를 즐기는 시간이 쌓이면서 자연스럽게 관심은 배움으로 이어졌다. 류 대표는 커피 관련 자격증을 취득하고 각종 대회에도 참여하며 커피에 대한 경험을 넓혀갔다.

 

그러던 중 고향에 사람들이 편안하게 머물 수 있는 공간을 만들어보고 싶다는 생각이 들었다. 당시 주변에 카페가 많지 않았던 만큼 마을 사람들이 잠시 쉬었다 갈 수 있는 장소를 만들고 싶었다는 것이 류 대표의 설명이다.

 

 

■ ‘따뜻할 온’에 담은 카페의 방향

 

매장 이름에도 류 대표가 만들고 싶은 공간의 의미가 담겨 있다.

 

‘온’은 ‘따뜻할 온’의 의미와 함께 영어의 ‘ON’처럼 무언가를 시작하고 켠다는 의미를 함께 담았다. 여기에 직접 원두를 로스팅하는 카페의 특징을 더해 ‘로스터리카페온’이라는 이름을 만들었다.

 

류 대표가 바라는 모습은 거창하지 않다. 동네 주민들이 마실 나오듯 부담 없이 찾아와 커피 한 잔을 마시고, 잠시 쉬었다 갈 수 있는 곳이다.

 

특히 동네 어르신들에게는 편하게 찾을 수 있는 사랑방 같은 공간이 되고, 젊은 고객들에게는 자연을 바라보며 잠시 일상에서 벗어날 수 있는 공간이 되길 바라고 있다.

 

 

■ 직접 로스팅하고 핸드드립으로 전하는 커피

 

로스터리카페온의 특징 중 하나는 류 대표가 직접 로스팅을 한다는 점이다. 매일 커피의 상태를 확인하며 꾸준한 맛을 내기 위해 노력하고 있다.

 

혼자 매장을 운영하지만 배움을 멈추지 않는 것도 류 대표가 중요하게 생각하는 부분이다. 혼자만의 방식에 갇히지 않기 위해 가능한 한 커피 세미나에 꾸준히 참여하며 새로운 내용을 배우고 있다.

 

앞으로 더욱 집중하고 싶은 분야는 핸드드립이다. 그동안 혼자 매장을 운영하다 보니 시간이 오래 걸리는 드립 메뉴를 전면에 내세우기 어려웠지만, 앞으로는 직접 로스팅한 원두와 핸드드립 커피를 조금씩 주력 메뉴로 선보일 계획이다.

 

실제로 원두와 커피 자체를 좋아하는 고객들도 꾸준히 매장을 찾고 있다.

 

 

■ 1인 1잔보다 중요한 것은 ‘편안함’

 

류 대표가 매장을 운영하면서 가장 중요하게 생각하는 것은 서비스다.

 

로스터리카페온는 1인 1잔 주문을 강요하지 않는다. 당장의 주문 한 잔보다 고객이 부담 없이 머물고 다음에 다시 찾을 수 있는 공간을 만드는 것이 더 중요하다는 생각에서다.

 

고객이 커피를 연하게 요청할 경우 남은 샷을 별도로 제공해 취향에 따라 더해서 마실 수 있도록 하는 등 개인 카페만의 유연한 서비스도 이어가고 있다.

 

동네 어르신들의 취향도 조금씩 달라지고 있다. 처음에는 아메리카노를 주로 찾았지만 최근에는 블루베리 요거트를 즐겨 찾는 고객이 늘었다. 블루베리 샤베트를 갈아 올려 제공하는 메뉴로, 어르신들에게도 좋은 반응을 얻고 있다는 설명이다.

 

류 대표는 “매장을 나가실 때만큼은 웃으면서 나가셨으면 좋겠다”고 말했다.

 

 

■ 자연을 바라보며 잠시 짐을 내려놓는 곳

 

가격 역시 류 대표가 고민하는 부분이다. 지역 주민들이 부담 없이 방문할 수 있도록 가능한 한 가격을 높이지 않고 편하게 찾을 수 있는 카페를 유지하고 싶다는 생각이다.

 

화려하거나 특별한 메뉴를 내세우기보다는 직접 로스팅한 커피와 자연, 그리고 편안한 응대로 기억되는 공간을 만드는 것이 목표다.

 

류 대표는 자신 역시 힘들고 바쁜 순간 자연을 바라보며 에너지를 얻었던 경험이 있다고 말했다. 그렇기에 로스터리카페온를 찾는 고객들도 잠시 일상의 무게를 내려놓길 바라고 있다.

 

“일상이 바쁘고 힘들 때 이곳에 와서 자연을 보고 힐링했으면 좋겠어요. 조용히 머물면서 잠시 짐을 내려놓고, 자연이 주는 에너지를 얻어 가셨으면 합니다.”

 

 

■ 기자의 한마디 | 커피보다 먼저 ‘머무는 사람’을 생각하는 카페

 

카페를 이야기할 때 흔히 시그니처 메뉴나 화려한 인테리어를 먼저 떠올린다. 하지만 로스터리카페온의 이야기를 듣다 보면 다른 지점에 눈길이 간다.

 

1인 1잔을 강요하지 않는 것, 연한 커피를 원하는 고객에게 남은 샷을 따로 챙겨주는 것, 동네 어르신들이 부담 없이 찾아올 수 있도록 가격을 고민하는 것까지. 하나하나는 작아 보이지만 그 안에는 ‘손님이 어떻게 하면 편하게 머물 수 있을까’라는 류경빈 대표의 고민이 담겨 있다.

 

직접 로스팅하고 핸드드립을 준비하면서도 결국 류 대표가 만들고 싶은 것은 커피만 기억되는 곳이 아닌 듯하다. 바쁜 하루 중 자연을 바라보며 잠시 쉬고, 들어올 때보다 조금은 가벼운 마음으로 돌아갈 수 있는 곳. 로스터리카페온가 이야기하는 ‘온(溫)’의 의미는 어쩌면 커피의 온도보다 사람을 대하는 따뜻함에 더 가까워 보인다.
 

 

 

 

 

비즈데일리 최진호 기자 |