한국 수산 식품의 대표주자 ‘김’이 글로벌 미식 무대에 도전장을 던진다.

MBC 특집 다큐멘터리 K-김 레볼루션이 28일 수요일 밤 9시 방송된다. 이번 다큐는 넷플릭스 흑백요리사를 통해 전 세계 미식 팬들의 주목을 받은 미슐랭 3스타 출신 셰프 안성재가 생애 처음으로 선택한 다큐멘터리라는 점에서 방송 전부터 큰 관심을 모으고 있다.

‘K-김 레볼루션’은 한국 수산 식품을 대표하는 ‘김’을 주제로, 재료로서의 깊이와 품질 경쟁력, 그리고 글로벌 미식 시장에서의 확장 가능성을 조명한다. 파인다이닝 셰프로서 수많은 최고급 식재료를 다뤄온 안성재 셰프는 이번 다큐를 통해 김이 단순한 반찬을 넘어 세계 미식 무대에서도 통할 수 있는 식재료임을 직접 증명해 나간다.

약 1년에 걸친 제작 기간 동안 안성재 셰프는 김 한 장을 들고 전 세계를 누볐다. 글로벌 도시의 미슐랭 셰프들부터 김과 특별한 인연을 가진 현지 가정집, 차세대 셰프들이 모이는 미식의 최전선까지 종횡무진하며 김의 가능성을 탐색했다. 특히 샌프란시스코에서는 과거 미슐랭 레스토랑에서 함께 근무했던 앤서니 셰프와 즉석 김 요리 퍼포먼스를 펼쳐 눈길을 끈다. ‘절대 미각’으로 정평이 난 안성재 셰프의 기준을 과연 이 요리가 통과할 수 있을지 또한 관전 포인트다.

안성재 셰프는 한국 완도의 섬마을 소안도를 찾아 전통 물김 밥상도 경험한다. 난생처음 맛본 물김으로 만든 ‘김떡’, ‘김복쌈’, ‘김해신탕’ 등 투박하지만 깊은 손맛이 살아 있는 섬마을 음식에 연신 감탄을 쏟아내며, 가장 한국적인 밥상에서 오히려 세계 미식 시장에서도 통할 수 있는 김의 가능성을 발견한다.

이와 함께 다큐는 대한민국 김 양식·가공 산업의 현주소와 철저한 품질 관리 시스템을 통해 확보된 안전성 역시 집중 조명한다. 대한민국 수산물 수출 통합 브랜드 K·FISH가 쌓아온 신뢰성과 경쟁력을 입체적으로 담아내며, 한국 수산물이 세계 시장에서 갖는 미래 가능성까지 함께 조망한다.

한편, MBC 특집 다큐 ‘K-김 레볼루션’은 방송 당일 OTT 플랫폼 웨이브(Wavve)를 통해서도 공개된다. 해외에서는 MBC 아메리카를 통해 디렉TV와 DTV에서 동시 방송되며, 대만·태국·홍콩 등 아시아 23개국에서는 라이프타임 아시아를 통해 3월 27일 공개될 예정이다. 유럽 지역에서는 히스토리 UK(SKY HISTORY)를 통해 글로벌 시청자들과 만난다.

한국 바다에서 시작된 한 장의 김은 과연 어디까지 확장될 수 있을까. 안성재 셰프가 풀어내는 김의 새로운 서사는 28일 수요일 밤 9시, MBC에서 확인할 수 있다.

[비즈데일리 장경선 기자]